真空滚揉机腌制肉类需要多久？

真空滚揉机腌制肉类需要多久？这个是分产品跟产品工艺要求的，比如说一些鸡翅鸡柳，肉质鲜嫩块状小，滚揉腌制入味就相对快一些；比如一些大的牛羊肉块、一些整鸡整鸭腌制时间就会相对长一些，如果想缩短滚揉腌制时间，可以搭配上盐水注射机来使用，先注射然后再滚揉腌制，就会缩短时间。时间都是可以根据产品自行控制的。

滚揉机电源规格可以做成220V、380V，国外的也可以定做其他的电源规格。使用真空滚揉机腌制肉类作用是什么呢？有什么好处？

具有肺呼吸 功能，产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动，改善肉的组织结构，提高肉的结着力和保水性。通过滚揉可以提高产品的弹性和出品率，减少蒸煮损失。

增强肉的柔嫩性和结构稳定性，改善肉制品的切片品质，防止切片时产生破碎。滚揉腌制时间可根据不同的产品来自行设定。

肉制品在滚揉机真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到膨胀松软，改善肉制品组织结构，让腌料更容易被均匀吸收，同时还可以增强保水性，做出来的产品口感色泽更好。

肉制品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生，而且肉制品在真空状态下不会氧化，不会使产品在滚揉过程中变质，还可以可以抑制微生物的生长繁殖。